かねこ製麺 神名（かむな）の郷

おいしい作り方

• 豚肉はたっぷりの熱湯に入れ、さっと茹でて水けをきります。するめの胴の方は5cm幅に切り、足は食べやすく2本ぐらいずつに切ります。
• 鍋に分量の水を入れ、1の豚肉とするめを水から入れ、酒、塩を入れて強火にかけます。煮立ったら弱火にし、アクをていねいに取りながら1時間ほど煮て、5～6カップぐらいの量に煮つめます。
• 仕上げに味を見て塩で調味し、豚肉は取り出して薄切りにし、するめも適当に切ります。
• 麺はたっぷりの湯でゆで、温めた器に３のスープをはって麺を入れ、豚肉とするめ、小口切りのあさつきをのせます。