完成画像はイメージです。
パン
天然酵母のパン
おいしい作り方
- 前日作業： パンを作る前日に酵母種を作成します。器に酵母種を入れ、ぬるま湯を注ぎかきまぜます。空気が入る位に軽く蓋をのせ夏は12時間・冬は28時間寝かせます。
- ボウルに粉・砂糖・塩・酵母種を加え、水を注ぎながら混ぜあわせます。
- 生地に粘りが出てまとまりだしたら、全体に水分を吸った証拠。手で丸めるように混ぜる。
- ボウルからしだいに粉がはがれるようになるまでこねる。
- ボウルの底についた粉をこそげ取るようにひとつにまとめる。
- 上に濡れ布きんをかけ、その上からビニール袋をかぶせます。約２倍に膨らむまで夏は6時間・冬は13時間。（発酵作業）
- 発酵した生地をこね板の上に静かに出し、そっと押さえてガス抜きをします。
- ４個分位になるよう生地をカットし、まるめオーブンの天板にオーブンペーパーを敷いてのせ、ビニールをかぶせて発酵させる。時間は夏は１時間。冬は２時間以上。（発酵作業）
- 表面に切り込みを入れ、上新粉をふり170℃に温めておいたオーブンで20分焼く。